Frut Pasioni: Si Hahet dhe Krem pa Pjekje
Udhëzues për frutin e pasionit dhe një krem pa pjekje me kos, pana e limetë, me shenja të qarta pjekurie dhe servirje në gota.
Hyrje
| Koha totale | 20 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 20 minuta |
| Gatimi | 0 minuta |
| Porcione | 4 persona |
| Niveli | e lehtë |
Fruti i pasionit ka lëkurë të fortë dhe tul aromatik me fara të ngrënshme. Nuk është kek dhe nuk kërkon gjalpë, miell ose pjekje.
Sipas University of Florida IFAS, fruti i papjekur ka aromë dhe shije më të dobët. Fruti i pjekur mbetet i fortë, ndërsa lëkura mund të rrudhet gradualisht nga humbja e ujit dhe fruti ende mund të hahet. Shmangni vetëm fruta të çara, me myk ose me zona të buta që rrjedhin.
Për kremin, tuli ndahet në dy pjesë. Njëra përzihet me kos, mjaltë dhe limetë; tjetra ruhet për sipër. Pana rrihet deri në maja të buta dhe paloset, jo përzihet fort. Gotat ftohen të paktën dy orë, që kremi të vendoset pa xhelatinë dhe aroma e frutit të mbetet e freskët.
Pyetje të shpejta
- Si hahet fruti i pasionit?
- Pritet përgjysmë dhe tuli me fara nxirret me lugë; pjesa e bardhë e lëkurës nuk përdoret.
- A hahet kur lëkura është e rrudhur?
- Po, nëse fruti mbetet i fortë dhe nuk ka myk, çarje ose zona që rrjedhin.
Përbërësit
Për 4 persona
Prekni përbërësit që keni gati.
0 nga 6 përbërës gati.
Udhëzimet
- Kontrolloni frutat: Zgjidhni fruta të forta, të rënda dhe pa çarje; lëkura pak e rrudhur mund të tregojë pjekuri, jo prishje.
- Lani dhe hapni: Lajini, thajini dhe pritini përgjysmë; nxirrni tulin me lugë derisa të mbetet vetëm pjesa e bardhë e lëkurës.
- Ndani tulin: Mbani mënjanë rreth një të tretën për sipër dhe kontrolloni teksturën ndërsa përzieni pjesën tjetër lehtë.
- Përzieni bazën: Rrihni kosin me mjaltin, lëngun e limetës dhe vaniljen për 1 minutë, derisa masa të bëhet e lëmuar.
- Rrihni panën: Rrihni panën e ftohtë 3-4 minuta deri në maja të buta; ndaloni para se të bëhet e fortë ose kokrrizore.
- Palosni kremin: Palosni panën në kos në tri shtesa, pastaj futni tulin me 4-5 lëvizje të gjera dhe kontrolloni që kremi të mbetet ajror.
- Ftohni dhe shërbeni: Ndajeni në katër gota, ftoheni të paktën 2 orë derisa kremi të vendoset dhe shtoni tulin vetëm para servirjes.
Çfarë të gatuani më pas
Këshilla nga Kuzhina
- Fruti duhet të jetë i fortë; rrudhat e lehta nuk nënkuptojnë domosdoshmërisht prishje.
- Mos e gërryeni pjesën e bardhë të lëkurës, sepse është e hidhur.
- Pana dhe tasi duhet të jenë të ftohta para rrahjes.
- Paloseni kremin ngadalë që të mos humbasë ajrin.
Si të Servirni
Shërbejeni kremin të ftohtë në gota të vogla, me tul të freskët sipër. Për kontrast mund të shtoni pak biskotë të thërrmuar vetëm para servirjes.
Variacione Rajonale
Çfarë është Frut Pasioni: Si Hahet dhe Krem pa Pjekje?
Fruti i pasionit është frut tropikal me tul të verdhë ose portokalli dhe shumë fara krokante. Pritet përgjysmë dhe tuli hahet me lugë. Në këtë recetë, aciditeti i tij balancon kosin, panën dhe mjaltin në një ëmbëlsirë pa pjekje.
Historia e Pjatës
Passiflora edulis kultivohet në zona tropikale dhe subtropikale dhe përdoret në pije, akullore, mbushje pastiçerie, reçel e kremra. Ky version nuk pretendon traditë shqiptare; është një mënyrë praktike për ta njohur frutin dhe për ta përdorur të freskët.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Frut Pasioni: Si Hahet dhe Krem pa Pjekje të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Fruti ka pak aromë.
Zgjidhja: Ka qenë i papjekur; zgjidhni fruta të rënda, të forta dhe me aromë të dallueshme.
Kremi del i lëngshëm.
Zgjidhja: Kosi ose pana kanë qenë të ngrohta, ose pana nuk është rrahur deri në maja të buta.
Pana bëhet kokrrizore.
Zgjidhja: Është rrahur tepër; ndaloni sapo maja të përkulet lehtë.
Shija del tepër e thartë.
Zgjidhja: Shtoni mjaltin gradualisht pasi të provoni frutin dhe kosin së bashku.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Drita Hoxha
Eksperte me mbi 30 vjet përvojë në kuzhinën tradicionale shqiptare. Drita Hoxha sjell traditat kulinare të jugut direkt nga Korça, me receta të shkruara për kuzhinën e shtëpisë.
