Frut Pasioni: Si Hahet dhe Krem pa Pjekje

Hyrje

Fruti i pasionit ka lëkurë të fortë dhe tul aromatik me fara të ngrënshme. Kjo faqe shpjegon si zgjidhet, hapet dhe hahet, pastaj e përdor në një krem të ftohtë me kos dhe pana. Nuk është kek dhe nuk kërkon gjalpë, miell ose pjekje.

Sipas University of Florida IFAS, fruti i papjekur ka aromë dhe shije më të dobët. Fruti i pjekur mbetet i fortë, ndërsa lëkura mund të rrudhet gradualisht nga humbja e ujit dhe fruti ende mund të hahet. Shmangni vetëm fruta të çara, me myk ose me zona të buta që rrjedhin.

Për kremin, tuli ndahet në dy pjesë. Njëra përzihet me kos, mjaltë dhe limetë; tjetra ruhet për sipër. Pana rrihet deri në maja të buta dhe paloset, jo përzihet fort. Gotat ftohen të paktën dy orë, që kremi të vendoset pa xhelatinë dhe aroma e frutit të mbetet e freskët.

Çfarë është Frut Pasioni: Si Hahet dhe Krem pa Pjekje?

Fruti i pasionit është frut tropikal me tul të verdhë ose portokalli dhe shumë fara krokante. Pritet përgjysmë dhe tuli hahet me lugë. Në këtë recetë, aciditeti i tij balancon kosin, panën dhe mjaltin në një ëmbëlsirë pa pjekje.

Historia e Pjatës

Passiflora edulis kultivohet në zona tropikale dhe subtropikale dhe përdoret në pije, akullore, mbushje pastiçerie, reçel e kremra. Ky version nuk pretendon traditë shqiptare; është një mënyrë praktike për ta njohur frutin dhe për ta përdorur të freskët.

Përbërësit

Për 4 persona

• 6 copë fruta pasioni (të pjekura dhe pa dëmtime)
• 400 g kos grek i plotë (i ftohtë)
• 200 ml pana për rrahje (e ftohtë)
• 40 g mjaltë (ose sheqer pluhur)
• 1 copë limetë (lëngu dhe pak lëkurë e grirë)
• 0.5 lugë çaji vanilje (opsionale)

Udhëzimet

1. Kontrolloni frutat: Zgjidhni fruta të forta, të rënda dhe pa çarje; lëkura pak e rrudhur mund të tregojë pjekuri, jo prishje.
2. Lani dhe hapni: Lajini, thajini dhe pritini përgjysmë; nxirrni tulin me lugë derisa të mbetet vetëm pjesa e bardhë e lëkurës.
3. Ndani tulin: Mbani mënjanë rreth një të tretën për sipër dhe kontrolloni teksturën ndërsa përzieni pjesën tjetër lehtë.
4. Përzieni bazën: Rrihni kosin me mjaltin, lëngun e limetës dhe vaniljen për 1 minutë, derisa masa të bëhet e lëmuar.
5. Rrihni panën: Rrihni panën e ftohtë 3-4 minuta deri në maja të buta; ndaloni para se të bëhet e fortë ose kokrrizore.
6. Palosni kremin: Palosni panën në kos në tri shtesa, pastaj futni tulin me 4-5 lëvizje të gjera dhe kontrolloni që kremi të mbetet ajror.
7. Ftohni dhe shërbeni: Ndajeni në katër gota, ftoheni të paktën 2 orë derisa kremi të vendoset dhe shtoni tulin vetëm para servirjes.

Këshilla nga Kuzhina

• Fruti duhet të jetë i fortë; rrudhat e lehta nuk nënkuptojnë domosdoshmërisht prishje.
• Mos e gërryeni pjesën e bardhë të lëkurës, sepse është e hidhur.
• Pana dhe tasi duhet të jenë të ftohta para rrahjes.
• Paloseni kremin ngadalë që të mos humbasë ajrin.

Si të Servirni

Shërbejeni kremin të ftohtë në gota të vogla, me tul të freskët sipër. Për kontrast mund të shtoni pak biskotë të thërrmuar vetëm para servirjes. Mbajeni të mbuluar në frigorifer dhe përdoreni brenda dy ditësh.

Variacione Rajonale

• Pa pana: përdorni 500 g kos të kulluar dhe ftoheni 3 orë.
• Me bazë krokante: shtoni biskota të thërrmuara në fund të gotës para servirjes.
• Më pak e ëmbël: ulni mjaltin në 25 g dhe provoni pas shtimit të frutit.