Cheesecake i Pjekur me Krem Djathi

Hyrje

Ky cheesecake ka bazë biskotash dhe mbushje të pjekur me krem djathi, vezë e sour cream. Biskotat bluhen imët, lidhen me gjalpë dhe parapjekën dhjetë minuta. Kremi i djathit dhe vezët sillen në temperaturë dhome, që masa të bashkohet pa kokrriza dhe pa kërkuar rrahje të fortë.

Mbushja përzihet në shpejtësi të ulët. Vezët hyjnë një nga një dhe rrahja ndalet sapo zhduken vijat; ajri i tepërt e fryn tortën dhe nxit çarje gjatë ftohjes. Cheesecake piqet në 160°C derisa 5-6 cm në qendër të lëvizin lehtë si një masë e vetme, jo si lëng.

Furra fiket, dera hapet pak dhe torta ftohet brenda një orë. Pastaj ftohet në banak dhe të paktën gjashtë orë në frigorifer. Heroi i ri tregon një cheesecake të plotë me prerje të pastër; imazhi i vjetër dukej si revani ose kek me sherbet dhe nuk përfaqësonte recetën.

Çfarë është Cheesecake i Pjekur me Krem Djathi?

Ëmbëlsirë ndërkombëtare me bazë biskotash dhe mbushje të dendur prej krem djathi. Ky është cheesecake i pjekur, jo variant pa pjekje dhe jo tortë sfungjeri. Ftohja graduale është po aq e rëndësishme sa pjekja për një prerje të lëmuar.

Historia e Pjatës

Cheesecake ka variante të shumta në Evropë dhe Amerikën e Veriut. Kjo faqe nuk e paraqet si ëmbëlsirë tradicionale shqiptare; ajo jep një version praktik në shqip me përbërës të matshëm dhe shenja të qarta pjekjeje.

Përbërësit

Për 12 persona

• 300 g biskota digestive (të bluara)
• 120 g gjalpë pa kripë (i shkrirë)
• 700 g krem djathi (në temperaturë dhome)
• 180 g sheqer
• 200 g sour cream
• 3 copë vezë (në temperaturë dhome)
• 12 g niseshte misri
• 1 lugë çaji vanilje
• 1 lugë çaji lëkurë limoni

Udhëzimet

1. Përgatitni kallëpin: Ngrohni furrën në 160°C. Vishni bazën e kallëpit 23 cm me letër dhe lyeni lehtë anët.
2. Parapjekni bazën: Përzieni biskotat me gjalpin, shtypini në fund dhe piqini 10 minuta. Ftohini 15 minuta.
3. Zbutni kremin: Përzieni krem djathin me sheqerin në shpejtësi të ulët për 2 minuta, derisa të mos ketë kokrriza.
4. Përfundoni mbushjen: Shtoni sour cream, niseshte, vanilje e limon. Futni vezët një nga një dhe ndaloni sapo masa të jetë homogjene.
5. Piqni qetë: Hidheni mbi bazë dhe piqeni 60-70 minuta në 160°C, derisa skajet të jenë vendosur dhe qendra të lëvizë lehtë.
6. Ftoheni në furrë: Fikni furrën, hapni derën 3 cm dhe lëreni cheesecake brenda 60 minuta që temperatura të bjerë gradualisht.
7. Ftoheni plotësisht: Ftoheni në banak jo më shumë se 60 minuta, pastaj mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer të paktën 6 orë.
8. Prijeni pastër: Kaloni thikë të hollë rreth skajit, hiqni kallëpin dhe përdorni thikë të ngrohur për çdo fetë.

Këshilla nga Kuzhina

• Sillni krem djathin dhe vezët në temperaturë dhome.
• Përziejeni në shpejtësi të ulët që të mos futet ajër.
• Mos e piqni derisa qendra të bëhet krejt e fortë.
• Jepini të paktën gjashtë orë në frigorifer para prerjes.

Si të Servirni

Nxirreni nga frigoriferi 20 minuta para prerjes. Përdorni thikë të ngrohur dhe të fshirë mes racioneve. Shërbejeni të thjeshtë ose me fruta të freskëta. Ruajeni të mbuluar në frigorifer deri në katër ditë dhe mos e lini jashtë më shumë se dy orë.

Variacione Rajonale

• Shtoni salcë manaferrash vetëm pas ftohjes.
• Përdorni biskota me kakao për bazë të errët.
• Për variant pa pjekje ndiqni një recetë të dedikuar me xhelatinë ose stabilizues.