Sallatë Ruse me Patate, Perime dhe Majonezë
Sallatë ruse me patate, karota, bizele, kastravecë turshi dhe vezë, me perime të ziera veç e të ftohura para majonezës.
Hyrje
| Koha totale | 55 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 30 minuta |
| Gatimi | 25 minuta |
| Porcione | 8 persona |
| Niveli | e lehtë |
Sallata ruse mbahet nga prerja e njëtrajtshme dhe kontrolli i lagështisë. Patatet dhe karotat zihen veç, sepse nuk zbuten me të njëjtin ritëm. Duhet të jenë të gatuara por të mbajnë kubin; perime të tejziera kthehen në pure sapo shtohet majoneza. Bizelet futen vetëm në fund të zierjes dhe turshitë kullohen mirë.
Të gjithë përbërësit ftohen plotësisht para salcës. Majoneza mbi patate të ngrohta hollohet, ndahet dhe krijon kusht më të dobët ruajtjeje. Ky version përdor majonezë tregu me vezë të pasterizuara, plus pak kos dhe mustardë për shije më të lehtë. Kripa rregullohet vetëm pasi futen turshitë.
Pas përzierjes, sallata ftohet të paktën një orë që shijet të lidhen. Mbajeni në frigorifer dhe mos e lini në temperaturë dhome mbi dy orë. Ky version është pa proshutë; faqet me mish ose pa majonezë mbeten variante të veçanta.
Pyetje të shpejta
- A përmban mish sallata ruse?
- Ky variant jo. Proshuta është shtesë e disa recetave, por këtu ruhet intenti bazë me perime dhe vezë.
- A mund ta përgatis një ditë më parë?
- Po. Mbajeni të mbuluar në frigorifer dhe përziejeni lehtë para servirjes.
Çfarë është Sallatë Ruse me Patate, Perime dhe Majonezë?
Sallata ruse është sallatë e ftohtë me perime të ziera në kube dhe salcë majoneze. Baza këtu është patate, karotë, bizele, turshi dhe vezë. Nuk është supë dhe nuk përmban mish; variantet me proshutë trajtohen veç.
Historia e Pjatës
Sallata Olivier ka lindur në Rusi dhe është përhapur në shumë vende me përbërje të ndryshme. Në tryezat shqiptare njihet zakonisht si sallatë ruse dhe përgatitet për festa. Kjo recetë dokumenton variantin shtëpiak me perime, vezë dhe majonezë.
Përbërësit
Për 8 persona
- 700 g patate (të qëruara)
- 300 g karota
- 200 g bizele (të ngrira)
- 180 g kastravecë turshi (të kulluar)
- 4 copë vezë
- 250 g majonezë tregu (me vezë të pasterizuara)
- 80 g kos i trashë
- 1 lugë gjelle mustardë
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- sipas shijes kripë dhe piper
Udhëzimet
- Zieni vezët: Vendosni vezët në ujë, ziejini 10 minuta pasi nis vala, pastaj ftohini menjëherë në ujë të ftohtë dhe qërojini.
- Gatuani patatet: Pritini në kube 1 cm dhe ziejini në ujë të kripur 8-10 minuta, derisa piruni të hyjë por kubet të mbajnë formën.
- Gatuani karotat: Ziejini kubet e karotës veç për 6-8 minuta. Shtoni bizelet në 2 minutat e fundit, pastaj kullojini plotësisht.
- Ftohni perimet: Shtrijini patatet, karotat dhe bizelet në tepsi dhe ftohini derisa të arrijnë temperaturën e frigoriferit.
- Përzieni salcën: Rrihni majonezën, kosin, mustardën dhe limonin derisa salca të jetë e njëtrajtshme. Shtoni piper, por jo kripë ende.
- Bashkoni sallatën: Përzieni perimet me turshitë dhe vezët në kube. Palosni salcën gradualisht derisa çdo kub të vishet pa u shtypur.
- Ftohni dhe shërbeni: Provoni kripën, mbulojeni dhe ftoheni të paktën 60 minuta. Shërbejeni të ftohtë dhe mos e lini jashtë mbi 2 orë.
Këshilla nga Kuzhina
- Ziejini patatet dhe karotat veç për kube me të njëjtën butësi.
- Kullojini turshitë mbi letër që të mos hollojnë salcën.
- Përdorni majonezë tregu me vezë të pasterizuara.
- Përziejeni me spatulë të gjerë, jo me rrahëse.
Si të Servirni
Shërbejeni të ftohtë si meze ose shoqëruese për mish të pjekur. Formojeni në pjatë vetëm pasi të jetë ftohur. Përdorni lugë të pastër, mbajeni tasin mbi akull në bufe dhe kthejeni në frigorifer brenda dy orësh.
Variacione Rajonale
- Pa vezë: hiqini vezët dhe shtoni 100 g bizele të tjera.
- Me mollë: shtoni një mollë të thartë në kube menjëherë para servirjes.
- Pa kos: përdorni vetëm majonezë dhe holloni me një lugë lëng limoni.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Sallatë Ruse me Patate, Perime dhe Majonezë të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Sallata bëhet pure.
Zgjidhja: Perimet janë tejzier ose janë përzier të ngrohta. Ndaloni zierjen kur mbajnë ende kubin.
Salca del e ujshme.
Zgjidhja: Perimet ose turshitë nuk janë kulluar e ftohur plotësisht.
Del shumë e kripur.
Zgjidhja: Turshitë dhe majoneza japin kripë. Rregullojeni vetëm në fund.
Majoneza ndahet.
Zgjidhja: Është shtuar mbi perime të ngrohta. Të gjithë përbërësit duhet të jenë të ftohtë.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Drita Hoxha
Eksperte me mbi 30 vjet përvojë në kuzhinën tradicionale shqiptare. Drita Hoxha teston çdo recetë tri herë para publikimit dhe sjell traditat kulinare të jugut direkt nga Korça.
